Aziende DOP
La D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) è un marchio di qualità che viene attribuito a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono essenzialmente o quasi esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti.
Affichè un prodotto sia D.O.P. le fasi di produzione, trasformazione ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica delimitata, inoltre le Aziende il cui prodotto è riconosciuto D.O.P. devono attenersi alle rigide regole produttive stabilite nel disciplinare di produzione.
E' l'organismo di controllo che vigila e garantisce
il rispetto di tali regole.
